Что приготовить на продолжающихся каникулах? Подборка советских рецептов для праздничного стола.
Уютное застолье с родными, весёлая вечеринка с друзьями или неформальная встреча с коллегами? Новогодние каникулы — идеальный повод, чтобы увидеться со всеми! Тем более, что 10 дней отдыха это позволяют — впереди ещё Рождество, да и о праздновании Старого Нового года не стоит забывать. Но чем же порадовать гостей? Предлагаем вам подборку проверенных праздничных блюд по рецептам СССР.
Салат "Зимний"
Этот салат — идеальная альтернатива "Оливье".
- Колбаса "Докторская" 500 г
- Варёный картофель 300 г
- Варёная морковь 200 г
- Солёные огурцы 300 г
- Варёные яйца 2 шт
- Зелёное яблоко 1 шт
- Горошек консервированный 100 г
- Майонез 200 г
- Укроп по вкусу
1. Нарежьте кубиком колбасу, картофель, морковь и огурцы.
2. Часть яйца оставьте для оформления, оставшееся нарежьте кубиком.
3. Соедините ингредиенты. Добавьте зелень, горошек и часть майонеза.
4. Измельчите яблоко с помощью тёрки и добавьте в салат. Перемешайте.
5. Выложите салат в вазу. Украсьте варёным яйцом, зеленью и оставшимся майонезом.
Пельмени дальневосточные
Оригинальные пельмени с рыбой и свининой. Блюдо из советского сборника рецептур 1968 года.
Тесто:
- Яйца 2 шт
- Молоко 120 мл
- Мука 500 г
- Сахар 1 ч.л
- Масло растительное 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
Фарш:
- Свиной фарш 100 г
- Рыбный фарш (горбуша) 100 г
- Лук пассерованный 120 г
- Масло сливочное 30 г
- Соль, перец по вкусу
1. Для теста соедините молоко, яйца, сахар, соль и перемешайте.
2. Добавьте муку и растительное масло. Замесите тесто и оставьте на 20 минут.
3. Соедините свиной и рыбный фарш, добавьте заранее обжаренный лук, сливочное масло, соль и перец.
4. Раскатайте из теста жгут. Нарежьте на бруски, раскатайте. В середину выложите начинку и сформируйте пельмени.
5. Поместите пельмени в кипящую подсоленную воду. После закипания варите 5-7 минут. Затем полейте растопленным сливочным маслом.
Пельмени можно подать как с бульоном, так и без него, а также с 3%-ным уксусом. Кроме того, пельмени можно обжарить перед подачей.
Запечённая курица по-советски
Простейший рецепт вкусного горячего. Можно запекать курицу как целиком, так и в разделанном виде.
- Курица 1,5 кг
- Майонез 200 г
- Сливочное масло 50 г
- Чеснок 10 г
- Соль, перец по вкусу
1. Посыпьте курицу солью и перцем. Смажьте майонезом и оставьте на 30-40 минут в холодильнике.
2. Выложите курицу на противень, налейте немного воды и запекайте при 220-240 °C 35-40 минут.
3. Растопите сливочное масло, смешайте с чесноком и полейте курицу этой смесью. Запекайте ещё 20 минут.
4. Подавайте курицу с запечённым картофелем или другими овощами.
Торт "Королевский"
Идеальный торт для чаепития. Украсить его можно и по своему вкусу.
Тесто:
- Яйцо 1 шт
- Сметана 200 г
- Сахар 200 г
- Мука 200 г
- Сода 1 ч.л.
- Уксус 9%-ный ½ ч.л.
- Орехи 2 ст.л.
- Какао порошок 1 ст.л.
Крем:
- Сметана 35%-ная 400 г
- Сахарная пудра 250 г
- Лимон 1 шт — для цедры и сока
- Шоколад для украшения — 50 г
1. Соедините яйцо с сахаром и взбейте. Когда масса побелеет, добавьте сметану и снова взбейте.
2. Добавьте в тесто муку и соду, гашенную уксусом. Перемешайте.
3. Измельчите орехи. Часть оставьте для оформления.
4. Разделите тесто на две части. Одну соедините с какао, вторую — с орехами.
5. Выложите тесто в две отдельные формы. Выпекайте коржи 15-20 минут при 180 °C. Затем охладите и разрежьте каждый корж на 2 части.
6. Для крема взбейте сметану миксером, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и взбивайте крем, пока не появятся устойчивые пики.
7. Соедините коржи с помощью крема. Затем смажьте им торт.
8. Оформите боковые поверхности торта орехами. Верх украсьте измельчённым шоколадом и свежими ягодами.
Лимонный напиток
- Вода 1 л
- Лимон 1 шт
- Сахар 120 г
1. Срежьте с лимона цедру и измельчите.
2. Поместите цедру в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5 минут.
3. Настаивайте отвар 3 часа. Затем добавьте сахар, ещё раз доведите до кипения и добавьте лимонный сок.
4. Подавайте напиток в охлаждённом виде
Приятного аппетита!
Больше праздничных рецептов из прошлого смотрите в новогоднем выпуске программы о советской кухне "Вкусно по ГОСТу" на YouTube телеканала "Продвижение".
Тем, у кого совсем мало времени на готовку, рекомендуем подборку рецептов, исполнение которых займёт не более 30 минут. К столу также можно подать необычные напитки из различных ингредиентов. А было ли раньше вкуснее, нашему корреспонденту рассказала повар с многолетним стажем, эксперт программы "Вкусно по ГОСТу".
Автор текста: Юлия Боброва
Фото: скрины программы "Вкусно по ГОСТу"