Фото: Екатерина Маркова
Они подходят широкому кругу потребителей.
Команда студентов Омского государственного технического университета под научным руководством профессора Елены Молибоги представила инновационную разработку — «Мико-чипсы». Продукт представляет собой функциональный снек, созданный на основе микопротеина, полученного из мицелия гриба Pleurotus ostreatus (вешенка).
«Ключевая задача нашего стартапа — решение проблемы дефицита легкоусвояемого, гипоаллергенного и нейтрального по вкусу белка в рационе, — пояснила руководитель проекта, студентка ОмГТУ Елена Русанова. — В отличие от ряда растительных аналогов, микопротеин вешенки обладает отличными функциональными свойствами, что позволяет создавать качественные продукты без искусственных добавок».
Согласно данным разработчиков, чипсы содержат до 30% полноценного растительного белка, клетчатку, витамины и незаменимые аминокислоты. Продукт не содержит сои, молока, яиц, сахара и искусственных консервантов, что делает его пригодным для широкого круга потребителей, включая веганов и лиц с ограничениями в питании.
Проект реализуется междисциплинарной командой из Омска, в которую входят технологи, экономисты и маркетологи, что обеспечивает комплексный подход от разработки до вывода на рынок. Перспективы проекта подтверждаются его победой в Акселераторе «Рост» 2025 года в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Рыночный потенциал инновации оценивается как значительный на фоне объема российского рынка снеков, который, по данным за первое полугодие 2025 года, превысил 135 млрд рублей. В настоящее время команда работает над развитием проекта для последующего запуска промышленного производства.
Будьте в курсе последних новостей Омска и Омской области. Подпишитесь на телеграм-канал БК55 по этой